Уксус

индекс сортировки

Темный, глянцевый, сладковатый, бальзамический уксус - идеальная приправа для салатов и десертов.

Как выбрать бальзамический уксус?

Это сложнее, чем выбрать итальянское вино. Он заполняет комнаты музея. Это даже вдохновило одного из величайших дизайнеров Италии Джуджаро создать бутылку из стекла Мурано. Трудно поверить, что ацето бальзамико является скромным побочным продуктом виноградного сусла. Но включающий многие элементы, которые сочетаются, чтобы сделать этот уксус особенным.

История первого виноградного уксуса началась еще в римские времена, хотя отборочный «бальзамический» был добавлен к приправам в 18 веке. Иго изготавливают из Trebbiano, Lambrusco или Ancellotta виноградных сортов, а затем ферментируют и выдерживают в небольших бочках из каштана, тутового дерева, дуба, можжевельника, ясеня и других лесов в течение как минимум 12 лет.

И, прежде всего, отличительной особенностью бальзамико является вкус - толстый, вязкий и глянцевый темный, он дразнит рот круглой, бархатистой текстурой и сложным ароматом. И, в отличие от любого другого уксуса имеет идеальный баланс сладкого и кислого, гарантируя, что он так же хорош в салатах, мясе и пармезане, как на клубнике, забайоне или заварном креме.

Тем не менее, не каждый ацето бальзамико является традиционной, аппетитной сделкой. Только бальзамический уксус, сделанный в провинциях Реджо-Эмилия и Модена, следует строгим правилам, изложенным двумя местными консорциумами, которые включают обязательные дегустации каждого уксуса до того, как он будет выпущен в массовое производство. Простой Ацето бальзамико ди Модена обычно представляет собой смесь традиционного и винного уксуса, иногда с добавлением карамели и не требует старения в бочках. Недорогие варианты бальзамического уксуса представляют собой винный уксус с ароматизаторами карамели, более дорогие - действительно выстоянный бальзамико. Дорогие сорта бальзамико выдерживают от минимум 12 лет до 25 лет. 

В нашем интернет-магазине продуктов из Италии Amici Italy вы можете купить качественный бальзамический уксус, а также обычный винный уксус для себя или любимых людей, чтобы порадовать их вкусными блюдами итальянской кухни.